Сыр Брюност Гудбрандсдалсуст, 250 гр

Цена указана за целый заводской кусок

Страна изготовитель: Норвегия

Срок годности: 12 месяцев при температуре от +2 до +6°С

Вес: 250 грамм

Описание:

Сыр Брюност (Сheese Brunost) - также известный как «шоколадный сыр», — это уникальный полумягкий сыр, который производят в Норвегии. Его изготавливают из смеси коровьей сыворотки, сливок, молока и небольшого количества козьего молока (около 10%).

Если коротко: это не совсем «сыр» в привычном смысле, а скорее карамелизированный молочный продукт с уникальным вкусом и текстурой.
 

Главная особенность сыра — технология приготовления: сыворотку долго уваривают до карамелизации молочных сахаров. Благодаря этому продукт приобретает:

• светло или тёмно-коричневый цвет
• плотную, но пластичную текстуру
• характерный сладкий, карамельно-сливочный вкус с лёгкой кислинкой

Вкус и особенности

Вкус Гудбрандсдалсуста часто сравнивают со сгущённым молоком или ирисом, но с лёгкими сырными и козьими нотами. Это делает его довольно необычным: одни считают его деликатесом, другие — «сыром на любителя».

Употребление

Сыр обычно:

• нарезают тонкими ломтиками специальным ножом
• подают с хлебом или хрустящими хлебцами
• сочетают с вареньем из ягод или используют в десертах

Интересный факт

Гудбрандсдалсуст считается одним из символов норвежской кухни и производится с XIX века; его рецепт связан с фермершей Анне Хов, которая усовершенствовала технологию, добавив сливки.